Grundausbildung Koch
Vom Zivilschutzkoch oder von der Zivilschutzköchin wird eine berufliche Ausbildung im Lebensmittelsektor verlangt. Er/Sie ist hygienebewusst und legt sehr grossen Wert auf die Qualitätssicherung. Er/Sie unterstützt den/die Küchenchef/in und den/die Fourier/in bei der Planung, Organisation, Zubereitung und Verteilung der Verpflegung.
Der Koch oder die Köchin kennt verschiedene Rezepte, kann Gerichte kalkulieren und erstellt Warenanforderungen. Das Vor- und das Zubereiten von warmen und kalten Speisen sowie die fachgerechte Lagerung der Lebensmittel gehören ebenfalls dazu. Weiter ist er/sie für die Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen bezüglich Umgang mit den Lebensmitteln verantwortlich. Teamfähigkeit, Flexibilität und Belastbarkeit zeichnen einen Zivilschutzkoch oder eine Zivilschutzköchin aus.
Zielpublikum
Angehende Köchinnen und Köche
Kursziel/-Inhalt
- Grundwissen Zivilschutz
- Hygiene und Selbstkontrolle
- Lieferkontrolle / Lagerung der Lebensmittel
- Handhabung / Bedienung der Geräte, inkl. Materialkenntnisse
- Mahlzeitenzubereitung für eine grössere Anzahl von Personen
- Bedarfsverpflegung (oder Komponenten davon) gemäss Auftrag und unter Berücksichtigung der Hygienevorschriften selbstständig produzieren
- Verteilung der Verpflegung unter Anleitung des Küchenchefs oder der Küchenchefin organisieren und vorbereiten
- Unter Anleitung des Küchenchefs in- und ausser Betrieb nehmen
Voraussetzungen für den Kursbesuch
Einteilung durch Rekrutierung
Dauer
12 Tage, jeweils Mo – Fr. 08.00 – 17.00 Uhr
Ort
Zivilschutzausbildungszentrum Sempach
Rechtliche Grundlage