Wirtefachprüfung

Sie müssen die Wirtefachprüfung erfolgreich ablegen und den Nachweis einer mindestens halbjährigen praktischen Tätigkeit in einem Verpflegungsbetrieb oder in einem ähnlichen Betrieb erbringen. Der Nachweis der praktischen Tätigkeit in einem Verpflegungsbetrieb kann beispielsweise durch folgende Unterlagen erbracht werden:

• Handelsregisterauszug für selbständig Erwerbende oder Geschäftsführende, inklusive Nachweis effektiver Arbeitstätigkeit im Umgang mit Lebensmitteln im entsprechenden Betrieb,
• Fähigkeitszeugnis einer Lehre im Gastgewerbe oder
• Arbeitszeugnisse, Arbeitsbestätigungen.

Der Nachweis der praktischen Tätigkeit in einem Verpflegungsbetrieb muss, falls er im Zeitpunkt der Prüfung nicht bereits erbracht ist, innert einer Frist von drei Jahren nach bestandener Wirtefachprüfung erbracht werden. Wenn der Nachweis nicht innert dieser dreijährigen Frist erbracht wird, erlischt das Anrecht auf die Erteilung des Fähigkeitsausweises.

Zur Wirtefachprüfung wird zugelassen, wer eine Anmeldebestätigung erhalten hat und die Prüfungsgebühren fristgerecht bezahlt hat.

Vom Staatssekretariat für Bildung, Forschung und Innovation (SBFI) anerkannte eidgenössische Diplome und Fachausweise der Lebensmittelbranche ab Niveau Berufsprüfung werden kantonal als gleichwertig zum aargauischen Fähigkeitsausweis anerkannt (§ 17 Abs. 2 GGV).

Im Ausland erworbene Berufsbildungsnachweise werden kantonal als gleichwertig zum aargauischen Fähigkeitsausweis anerkannt, wenn eine Niveaubestätigung oder eine Anerkennung der Gleichwertigkeit des SBFI zu einer anerkannten Berufsausbildung vorgelegt wird (§ 17 Abs. 4 GGV).

Das AVS hat in einer Weisung die Fähigkeits- und Berufsbildungsnachweise aufgelistet (PDF, 3 Seiten, 290 KB), die kantonal als gleichwertig anerkannt sind (§ 17 Abs. 3 GGV).

Die Wirtefachprüfung erstreckt sich über folgende Prüfungsfächer:

• Gastgewerberecht (inklusive Alkoholgesetzgebung) sowie betriebsbezogeneRechtsvorschriften der Bau- und Umweltschutzgesetzgebung (inklusive Brandschutzvorschriften)
• Lebensmittelrecht
• Personalrecht (Arbeitsrecht, Ausländerrecht, Sozialversicherungsrecht)
• Rechtsvorschriften über die kaufmännische Buchführung und das Steuerwesen

Jedes Prüfungsfach wird 90 Minuten schriftlich geprüft. Prüfungssprache ist Deutsch.

Die Prüfungsfächer können einzeln abgelegt werden, wobei die ganze Wirtefachprüfung innerhalb von zwei Jahren seit der ersten Teilprüfung zu absolvieren ist.

Die Wirtefachprüfung gilt als bestanden, wenn

• die Durchschnittsnote der Fachnoten den Wert von 4.0 erreicht
• und höchstens eine Fachnote unter 4.0 liegt, der Wert von 3.0 aber nicht unterschritten wird.

Kandidatinnen und Kandidaten, die in höchstens zwei Prüfungsfächern die Note 4.0 nicht erreichen, können die betreffenden Fächer im Rahmen der ordentlichen Wirtefachprüfung wiederholen.

Die Wiederholung der Nachprüfung ist ausgeschlossen.

Es ist jeder Teilnehmerin/jedem Teilnehmer selbst überlassen, sich auf die Prüfung vorzubereiten.

Das nötige Fachwissen können Sie sich selbst aneignen oder private Kursangebote nutzen. Der Kanton Aargau unterstützt das Kursangebot von GastroAargau, in dem Fachspezialisten aus der kantonalen Verwaltung unterrichten.