Lebensmitteluntersuchungen

Im Labor des AVS werden Lebensmittelproben betreffend Gesundheitsgefährdung und Täuschung mittels mikro- und molekularbiologischer sowie physikalischer und chemischer Analysemethoden untersucht.

Mikrobiologische Analytik

Gentechnisch veränderte Organismen

Tipps für die (private) Küchenhygiene

Neben den Betriebsinspektionen basiert die Lebensmittelkontrolle auf der Untersuchung von risikobezogenen Stichproben aus der Verkaufsfront und der Produktion.

Stichproben werden im Rahmen von Reihenuntersuchungen (Kampagnen) oder bei speziellen Vorkommnissen (zum Beispiel beim Auftreten einer Lebensmittelvergiftung) erhoben.

Mittels mikro- und molekularbiologischer sowie physikalischer und chemischer Analysemethoden werden die Proben im Labor untersucht und bezüglich der lebensmittelrechtlichen Anforderungen beurteilt. Dabei werden auch die Kennzeichnungen der Proben überprüft.

Aufgrund der Untersuchungsresultate werden allfällige Massnahmen zum Schutz der Bevölkerung und zur Beseitigung von Mängeln verfügt. Betreffend der Beurteilung der Laborergebnisse wenden wir folgende Entscheidungsregeln an:

Entscheidungsregeln zur Beurteilung von Untersuchungsergebnissen (PDF, 2 Seiten, 136 KB)

Publikationen

Abstract: Results of an International Interlaboratory Trial to Determine Twelve Allergens Using Real-time PCR- an ELISA-based Assays (PDF, 1 Seite, 48 KB) Köppel, R.; Rentsch, J.; Ruf, J.; Eugster, A.; Graf, Ch.; Felderer, N.; Pietsch, K.; Ilg, E. In: Chimia Vol 68 No 10 (2014), S. 721-725.

Abstract: Development and Validation of a P-35S, T-nos, T-35S and P-FMV Tetraplex Realtime PCR Screening Method to Detect Regulatory Genes of Genetically Modified Organism in Food (PDF, 1 Seite, 51 KB) Eugster, A.; Murmann, P.; Känzig, A.; Breitenmoser, A. In: Chimia Vol 68 No 10 (2014), S. 701-704.

Abstract: Interlaboratory validation of two multiplex quantitative real-time PCR methods to determine species DNA of cow, sheep an goat as a measure of milk proportions in cheese (PDF, 1 Seite, 97 KB)Rentsch, J.; Weibel, S.; Ruf, J.; Eugster, A.; Beck, K.; Köppel, R. In: European Food Research and Technology Vol 236 (2013), S. 217-227.

Abstract: Eine universell einsetzbare PCR-Methode zur Pflanzenartbestimmung von Lebensmitteln - Erfahrungen und Möglichkeiten (PDF, 1 Seite, 71 KB) Eugster, A.; Murmann, P.; Känzig A. In: Deutsche Lebensmittel-Rundschau Vol. 108 No. 4 (2012), S. 195-206.

Abstract: Quantification of Meat Proportions by Measuring DNA Contents in Raw and Boiled Sausages Using Matrix-Adapted Calibrators and Multiplex Real-Time PCR (PDF, 1 Seite, 1.1 MB) Köppel, R.; Eugster, A.; Ruf, J.; Rentsch, J. In: Journal of AOAC International Vol. 95 No. 6 (2012), S. 494-499.

Abstract: A real-time polymerase chain reaction (PCR) method for the detection of wasabi (Eutrema wasabi) in foords (PDF, 1 Seite, 128 KB) Eugster, A.; Murmann, P.; Boner, M.; Känzig, A. In: European Food Research and Technology, Vol. 232 (2011), S. 929-934.

Alternative quantitative Bestimmung von Allergenen in Lebensmitteln mittels Real-Time-PCR (PDF, 5 Seiten, 108 KB) Eugster, A. In: Deutsche Lebensmittel-Rundschau, Vol. 106 (2010), S. 434-438.

Abstract: Two tetraplex real-time PCR for the detection and quantification of DNA from eight allergens in food (PDF, 1 Seite, 1.3 MB) Köppel, R.; Dvorak, V.; Zimmerli, F.; Breitenmoser, A.; Eugster, A.; Waiblinger, H.-U. In: European Food Research and Technology, Vol. 230 (2010), S. 367-374.

Abstract: Quantification of beef, pork, chicken and turkey proportions in sausages: use of matrix-adapted standards and vomparison of single versus multiplex PCR in a interlaboratory trial (PDF, 1 Seite, 84 KB) Eugster, A.; Ruf, J.; Rentsch, J.; Köppel, R. In: European Food Research and Technology, Vol. 230 (2009), S. 55-61.

Abstract: Quantification of beef and pork fraction in sausages by real-time PCR analysis: results of an interlaboratory trial (PDF, 1 Seite, 198 KB) Eugster, A.; Ruf, J.; Rentsch J.; Hübner, P.; Köppel, R. In: European Food Research and Technology, Vol. 227 (2008), S. 17-20.

Contamination of honey by the herbicide asulam and its antibacterial active metabolite sulfanilamide (PDF, 8 Seiten, 133 KB) Kaufmann, A.; Känzig, A. In: Food Additives and Contaminants, Vol. 21, No. 6 (2004), S. 564-571.

Verunreinigungen tierischer Herkunft in Getreide und Getreideprodukten (2): Anwendung einer DNA-analytischen Methode zur Tierartbestimmung an echten Proben (PDF, 11 Seiten, 1.3 MB) Eugster A. In: Mitteilung aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene, Vol. 95 (2004), S. 99-109.

Verunreinigungen tierischer Herkunft in Getreide und Getreideprodukten (1): Problemstellung und Beitrag zur Tierartbestimmung mittels PCR (PDF, 11 Seiten, 251 KB) Eugster, A. In: Mitteilung aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene, Vol. 94 (2003), S. 181-191.

Polymerase chain reaction (PCR) for the detection of king bolete (Boletus edulis) and slippery jack (Suillus luteus) in food samples (PDF, 6 Seiten, 148 KB) Moor, D.; Brodmann, P.; Nicholas, G.; Eugster, A.: In: European Food Research and Technology, Vol. 214 (2002), S. 340-345.

5-Hydroxymethyl-2-furfural (HMF) in Lebensmitteln (PDF, 2 Seiten, 1.2 MB) Bachmann, S.; Meier, M.; Känzig, A. In: Lebensmittelchemie, Vol. 51 (1997), S. 49-50.

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