Die folgenden Merkblätter sollen dazu beitragen, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und gesetzliche Vorgaben wie Kennzeichnungsvorschriften oder Schutz vor Passivrauchen praxisgerecht zu vermitteln.
- Merkblatt 1: Kennzeichnung eines vorverpackten Lebensmittels (PDF, 2 Seiten, 20 KB)
- Merkblatt 2: Kennzeichnung eines vorverpackten Tiefkühlprodukts (PDF, 2 Seiten, 18 KB)
- Merkblatt 3: Eierverkauf - Lagerung, Kennzeichnung und Selbstkontrolle (PDF, 2 Seiten, 38 KB)
- Merkblatt 4: Deklaration Fleisch/Eier auf Menü- und Speisekarten (PDF, 2 Seiten, 25 KB)
- Merkblatt 5: Angaben auf der Getränkekarte (PDF, 3 Seiten, 58 KB)
- Merkblatt 6: Kennzeichnung von Weinen - Weinetiketten (PDF, 3 Seiten, 31 KB)
- Merkblatt 7: Bauliche Anforderungen an Räume und Installationen (PDF, 2 Seiten, 23 KB)
- Merkblatt 8: Frittieröl (PDF, 1 Seite, 58 KB)
- Merkblatt 9: Wichtige Mikroorgansimen im Lebensmittelbereich (PDF, 6 Seiten, 56 KB)
- Merkblatt 10: Kühllagerung von Lebensmitteln (PDF, 2 Seiten, 25 KB)
- Merkblatt 11: Auftauen (PDF, 1 Seite, 487 KB)
- Merkblatt 12: Erhitzen / Warmhalten (PDF, 1 Seite, 29 KB)
- Merkblatt 13: Abkühlprozess vorproduzierter Lebensmittel (PDF, 1 Seite, 82 KB)
- Merkblatt 14: Vorproduzierte, leichtverderbliche Lebensmittel - Lagerung und Haltbarkeitsfristen (PDF, 1 Seite, 22 KB)
- Merkblatt 15: Hygiene bei geschlagenem Rahm (PDF, 1 Seite, 577 KB)
- Merkblatt 16: Umgang mit Kochpökelware im Gastronomiebereich (PDF, 2 Seiten, 35 KB)
- Merkblatt 17: Hände waschen und desinfizieren (PDF, 1 Seite, 559 KB)
- Merkblatt 18: Lebensmittelsicherheit in Stationsoffices von Spitälern und Heimen (PDF, 1 Seite, 18 KB)
- Merkblatt 19: Entsorgung von Speiseresten (PDF, 3 Seiten, 25 KB)
- Merkblatt 19a: TNP - Entsorgungsbetriebe (PDF, 2 Seiten, 16 KB)
- Merkblatt 20: Küchenhygiene kurz gefasst (PDF, 1 Seite, 31 KB)
- Merkblatt 21: Einzelanlässe (PDF, 2 Seiten, 28 KB)
- Merkblatt 22: Schutz vor Passivrauchen in Gastronomiebetrieben (PDF, 2 Seiten, 39 KB)
- Merkblatt 23: Schutz vor Passivrauchen an öffentlich zugänglichen Orten und am Arbeitsplatz (PDF, 2 Seiten, 26 KB)
- Merkblatt 24: Anforderungen an den Ausschank und Verkauf von alkoholhaltigen Getränken (PDF, 2 Seiten, 32 KB)
Preisbekanntgabe
Die Informationsbroschüre "Korrekte Mengen- und Preisangaben" des Staatssekretariats für Wirtschaft SECO informiert umfassend und mit vielen Beispielen über die korrekte Preisbekanntgabe.