Im Zentrum der Lebensmittelkontrolle steht der Vollzug des eidgenössischen Lebensmittelgesetzes (LMG). Dieses Gesetz bezweckt (gemäss Art. 1 LMG)

• die Konsumenten vor Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen zu schützen, welche die Gesundheit gefährden können;
  
  
• den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln sicherzustellen;
  
  
• die Konsumenten im Zusammenhang mit Lebensmitteln vor Täuschungen zu schützen.