Nachhaltige Ernährung

In der Schweiz fallen jährlich rund 2,8 Millionen Tonnen vermeidbare Lebensmittelverluste entlang der gesamten Wertschöpfungskette an. Ein wesentlicher Teil davon entsteht in Haushalten und verursacht so rund ein Drittel der Umweltbelastung aus Food Waste.

Die Folgen sind erheblich: Wenn Lebensmittel hergestellt, aber nicht konsumiert werden, führt dies zu unnötigen CO2-Emissionen, Biodiversitätsverlust sowie Land- und Wasserverbrauch. 25 Prozent der Umweltbelastung unseres Ernährungssystems sind auf Food Waste zurückzuführen – und letztlich wird auch das Haushaltsbudget belastet.

"Aufgabeln! 2026" schafft einen niederschwelligen und spielerischen Zugang zum Thema Food Waste und ermöglicht, das eigene Verhalten zu reflektieren und nachhaltig zu verändern. Das partizipative Projekt beantwortet die zentralen Fragen: Wie viel Food Waste fällt an? Aus welchen Gründen? Und wie wird er entsorgt?

Die neu entwickelte App kann über die Messphase hinaus weiter genutzt werden. Dies ermöglicht Interessierten, ihr Verhalten über einen längeren Zeitraum beobachten zu können. Die erhobenen Daten werden anonymisiert ausgewertet. Für die Umsetzungspartner aus den Kantons- und Stadtverwaltungen bilden sie eine Grundlage für mögliche zukünftige Massnahmen.

Das Projekt "Aufgabeln!" wurde 2023 und 2024 als Pilot in mehreren Gemeinden im Kanton Aargau erfolgreich durchgeführt. Nun erfolgt die Ausweitung auf die gesamte Schweiz. Das Projekt wird von der Citizen Science Agentur catta und den Kantonen Aargau und Basel-Stadt/Basellandschaft sowie den Städten Bern und Zürich durchgeführt und durch die Seedling Foundation unterstützt.

2023 nahmen in der ersten Durchführung des Projekts 35 Haushalte aus Rheinfelden und Wallbach teil. Die teilnehmenden Haushalte erfassten per Küchenwaage und Web-Applikation ihren eigenen Food Waste. An einer öffentlichen Schlussveranstaltung präsentierte das Projektteam die Resultate und diskutierte gemeinsam mit den Teilnehmenden, wie Food Waste vermieden werden kann.

2024 ging Aufgabeln! in die zweite Runde. Freiwillige Teilnehmende aus den den Gemeinden Killwangen, Oberrohrdorf, Spreitenbach sowie Zofingen und Rothrist erfassten zu Hause ihren Food Waste.

Aus dem Pilotprojekt gingen ein Leitfaden (PDF, 23 Seiten, 2,3 MB) sowie ein Infoplakat (PDF, 2 Seiten, 1,5 MB) hervor. Die Resultate sind im Schlussberichts (PDF, 30 Seiten, 2,4 MB) öffentlich zugänglich und wurden in UMWELT AARGAU vorgestellt: Gemeinsam gegen Food Waste (PDF, 4 Seiten, 975 KB)